El mercat de la carn és un mercat exigent no només en termes de qualitat i certificació sanitària sinó cada cop més de traçabilitat

El mercat de la carn és un sector altament exigent que requereix no només una elevada qualitat del producte i certificacions sanitàries, sinó també una traçabilitat cada vegada més gran.

Els consumidors estan cada cop més preocupats per la procedència i el procés de producció de la carn que consumeixen, així com per la seva seguretat alimentària. És per això que els productors i venedors de carn han de garantir la traçabilitat del producte, des de la seva origen fins al punt de venda final.

Aquesta traçabilitat implica mantenir un registre exhaustiu de totes les fases de producció, des dels aliments que consumeixen els animals fins a les pràctiques de cria i el tractament mèdic que reben, passant per la identificació individual de cada animal. Això permet als consumidors conèixer l'origen exacte de la carn que adquireixen i verificar que es compleixen els estàndards de qualitat i seguretat alimentària.

A més, la traçabilitat també ajuda a millorar la gestió dels riscos i a prevenir brots d'epidèmies o malalties relacionades amb el consum de carn, ja que permet identificar ràpidament les possibles fonts de contaminació i retirar del mercat els productes afectats.             

En resum, la traçabilitat és un element clau per garantir la qualitat i seguretat alimentària en el mercat de la carn, així com per satisfer les expectatives dels consumidors cada vegada més exigents.